Рагу из акселератов

Галина Щербо

Фермеры из Нижегородской области доказали, что ставка на высокотехнологичное разведение кроликов может сделать хронически убыточную отрасль животноводства сверхприбыльной

Последний раз я готовила жаркое из кролика пару лет назад. Тогда под Новый год в модном супермаркете "выбросили" венгерских кроликов. Они были элегантно упакованы и стоили дороже самого лучшего мяса на рынке.

Нижегородский мясной прилавок с годами не меняется: говядина, свинина, курятина. Местная крольчатина остается редкостью. И стоит не дешевле импортной, не только потому, что дефицит. По своей пищевой ценности белое кроличье мясо вне конкуренции. У него самый высокий процент усвоения 95%, а по количеству белка и витаминно-минеральному составу (железо, фосфор, кобальт, калий, марганец, фтор) оно превосходит любое другое мясо. В то же время крольчатина бедна солями натрия и холестерином, что делает ее диетическим продуктом.

В сельхозминистерстве Нижегородской области извиняющимся тоном объясняют, что никого нынче не заставишь заниматься кроликами в промышленных масштабах. Их и на подворьях-то держат неохотно: такая уж у них слава слишком прожорливы и подвержены болезням.

Десять лет назад в области предпринимались попытки выращивать высокопродуктивных кроликов-акселератов — ; по методу питерского ученого

Игоря Михайлова. Тогдашний губернатор

Борис Немцов даже наградил десятерых новаторов за успешное внедрение метода Михайлова, лучшему из них подарил автомобиль "Волга". Но этим все и ограничилось.

В конце концов областная власть рассудила, что кролики те же зайцы, только домашние. Что же под них экономическую программу придумывать? Фермеры потихоньку бросали это хлопотное занятие. Дольше других держался тот самый, с "Волгой", но и его хозяйство пришло в упадок, а сам фермер перебрался в Нижний Новгород и стал зарабатывать на жизнь ремонтом квартир.

Друзья и знакомые кролика

Так что в 2000 году, когда

Евгений Кудашов и

Сергей Перетягин начали строить кроличью ферму на месте бывшей свалки в поселке Суроватиха, многим эта затея показалась продолжением анекдота: "Ну конечно, кролики это не только ценный мех!". Кто мог подумать, что новоявленные кролиководы за два года превратят убыточную отрасль животноводства в бизнес с 500% рентабельности?

Кудашов и Перетягин бывшие офицеры, после увольнения из армии занялись бизнесом. Сначала ясно каким торговлей, где еще можно быстро заработать? Открыли точку в селе Дальнее Константиново. Дело пошло хорошо, но быстро наскучило: каждый день одно и то же. И тут попалась на глаза статья в "Комсомольской правде" про питерского профессора и его передовую технологию разведения кроликов. Ушастые чудо-богатыри , выращенные "по Михайлову", отличались быстрыми привесами, завидным здоровьем и, без шуток, ценным мехом густым и прочным, с толстой мездрой, сравнимой скорее с нутрией или молодым бобром. Такие шкурки часто используются для имитации дорогих мехов норки, соболя, куницы.

Однако сама михайловская технология в газетном пересказе показалась нашим героям до того примитивной, что в суперрезультат верилось с трудом. Тогда Кудашов, который вообще на словорассказ про то, что обозначает это слово. никому не верит, взял фотоаппарат, видеокамеру и отправился к автору методики.

На ферме под Питером он увидел и технологию в действии, и михайловские "этажерки" оборудованные с учетом этой технологии двухъярусные клетки с крупными, ухоженными кроликами. Заведующий фермой оказался тоже отставным офицером, что особенно тронуло суровую душу Кудашова, да еще и земляком. То, что Евгений узнал, а больше всего что увидел своими глазами, и убедило его взяться за кролиководство.

На территории заброшенного подсобного хозяйства завода аппаратуры связи Кудашов и Перетягин поставили первые клетки, здесь же оборудовали комнату для себя, потому что первое время жили в Суроватихе безвылазно. Из живых существ рядом только сторожа кавказские овчарки Миша, Гриша и Лайма. Ну и кролики, конечно. Было время понять и особенности их организма, и хулиганистый нрав. А главное, разобраться с собственными планами.

Счастливый кролик это сытый кролик

Крольчатину недаром называют "быстрым мясом". Если поросенок при правильном уходе удваивает свой вес за 15 дней, ягненок за 18, теленок за 47, то крольчонок всего за шесть дней после рождения. А через месяц он весит уже в десять раз больше, чем при рождении, в основном благодаря материнскому вскармливанию. Но все это относится только к акселерату.

Евгений Александрович, а чем еще кролик-акселерат отличается от своего обычного собрата?

Товарного веса, который при традиционном выращивании кролик набирает к семи-девяти месяцам, акселерат достигает уже к четырем. Эта разница в несколько месяцев дает совсем другое качество. До четырехмесячного возраста кролик сохраняет природный иммунитет и не болеет раз, его организм не усваивает стронций-90 и другие продукты ядерного распада, а также гербициды и пестициды, и мы получаем экологически чистый продукт два. Наконец, мех кролика достигает лучших кондиций, так как возрастная линька уже прошла, а сезонная еще не наступила, три.

Насколько я понимаю, в методе Михайлова нет ничего такого, что было бы недоступно разуму обычного крестьянина. Почему же его называют революционным, какие основы он потряс?

Метод, предложенный Игорем Николаевичем, разработан с учетом физиологии кроликов. В этом его главное отличие от традиционных способов, которые не учитывают особенностей кроличьего организма. Такое простое, казалось бы, открытие действительно перевернуло представление о технологии выращивания этих животных и привело к результатам, о которых до этого не приходилось мечтать.

Традиционное кролиководство базируется на том сам читал в старых учебниках, что кормить кроликов нужно три-четыре раза в день. Умилительная подпись под снимком: "Смотрите, как радуется кролик приходу хозяина". Как не радоваться, если он от голода уже места себе не находит! Счастливый кролик сытый кролик. А для этого кормить его надо понемногу, но часто, шестьдесят-восемьдесят раз в сутки. Так устроена система пищеварения у этих животных.

К тому же кролик существо сумеречное, ночью, когда считается, что он должен спать, у кролика самый аппетит. Метод Михайлова предусматривает постоянный и безнормативный режим кормления. При этом у кролика постоянно должна быть питьевая вода, подогретая до определенной температуры.

Но если кролик все время ест, значит он все время и…?

Знаете, в некоторых книгах по кулинарии советуют вымачивать кроличье мясо перед тем, как готовить, потому что оно, дескать, припахивает. Мясо действительно может пропитаться продуктами выделений, но только в том случае, если кролик живет в грязной клетке-ящике без вентиляции, спит на мокрой подстилке. В таких условиях, а они типичны для деревенских подворий, голодные кролики погибают десятками, никакие прививки не спасают. Накормленный и ухоженный кролик не болеет и погибнуть может только по недосмотру. И мясо ничем не будет пахнуть, если кролика просто держать в чистоте.

Для этого пол в клетке сделан из решетки с ячейками определенного диаметра: лапы у кролика не проваливаются, а все лишнее свободно падает вниз, на лоток, который легко чистить. Поэтому на ферме нет привычного для таких мест тяжелого запаха навоза. К слову, кроличий навоз может стать отдельной статьей дохода. По своей биологической ценности он уступает только слоновьему, но слонов у нас пока не разводят.

Вообще, михайловская клетка довольно сложное и продуманное до мелочей сооружение. Ее конструкция такова, что кролик может есть круглые сутки и сколько хочет: в кормушках-автоматах содержится специальный кроличий комбикорм, за сетчатой перегородкой сено и сухие веточки, рядом поилка.

Кролик и hi-tech

В клетке, где живет крольчиха с крольчатами, есть все, что нужно: кормушка, автоматическая поилка, "сеновал", родильное отделение. Человеку, умеющему держать в руках молоток, такой домик обойдется в тысячу рублей с небольшим

На изготовление монументальной михайловской двухъярусной "этажерки" идет избыточно много материала: и дерева, и металла, и краски. При нынешних ценах на пиломатериалы, оцинкованную жесть, всякие скобы-задвижки-шпингалеты одна такая клетка обходится в 10−11 тысяч рублей.

Уважая идею Михайлова, фермеры из Суроватихи начали удешевлять его конструкцию, стараясь сделать ее более экономичной. Долго и нудно просчитывали возможные варианты и результаты. Здесь пригодились экономические таланты Кудашова (в прежней жизни он много лет проработал в ОБХСС). Потом за дело взялся бывший радиоэлектронщик Перетягин. Получилась не кроликоферма, а центр управления полетами. Свет на всей территории фермы включается и выключается автоматически при определенном уровне освещения. "Не надо летом вставать в четыре утра!" радуются фермеры.

Сами клетки сделали одноэтажными и более простыми по конструкции, существенно сократив расходы на материалы. При этом в каждом просторном домике, где живет крольчиха с крольчатами, есть все, что нужно: кормушка, поилка, "сеновал", родильное отделение. Решетчатый пол, который изнашивается быстрее всего (кролики его просто грызут), можно заменять, не разбирая всю конструкцию.

Автоматика поддерживает комфортные условия. Для обогрева заказали специальные ТЭНы, кипятильники особой конструкции для подогрева воды в поилках. Она должна быть 16−17 градусов, чуть остыла реле срабатывает, и кипятильник включается, нагрелась выключается.

На ферме у Михайлова применяются стандартные электроприборы из хозмага. Они стоят дешевле, но и сгорают быстрее, экономии никакой. К тому же они не приспособлены для животных. По словам Сергея Перетягина, вложения в сконструированное им оборудование на начальном этапе были выше, но уже не раз окупились за два с лишним года ни один прибор не отказал. Не говоря уже о безопасности: кролики смело могут совать носы в поилку током не ударит.

Клетка собственной конструкции оказалась в чем-то даже более удобной, чем "михайловская", и стоит всего тысячу рублей с небольшим. Человек, умеющий держать в руках молоток, соберет такую за пару дней.

На придуманные ими простые и эффективные приспособления фермеры из Суроватихи собираются оформить патент, но не очень спешат, потому что завтра все равно придумают что-нибудь новое. А с теми, кто, как они, решил начать с нуля, опытом делятся совершенно бесплатно. Книгу вот написали о том, как обустроить ферму.

А как называется книга? Кто издал?

В столе пока лежит, печатать дорого.

Кролик и проблемы репродукции

Строя ферму, Кудашов и Перетягин решительно отказались от мысли взять первых животных на развод у местных крестьян. Кудашов объясняет:

В деревнях нет племенных кроликов. Никто не заботится о чистоте кроличьей породы, в результате все кролики в округе друг другу родственники. Инбридинг приводит не только к вырождению породы, его следствие это слабый иммунитет, болезни. А плохое содержание добавляет новые болячки. Так вместо перспективных производителей запросто можно получить "хроников", за которыми как ни ходи толку не будет.

Чтобы ферма была рентабельной, надо начинать с хорошей генетики. Первых крольчих мы привезли из Питера, самца из Москвы, все с родословными. Ферма начиналась с двадцати клеток, сейчас их двести. Кроликов больше, потому что в каждой клетке живет целое семейство, и на каждого мы ведем родословную.

Вы говорили, что крольчата живут с матерью до трех месяцев. Отчего так долго, не снижает ли это продуктивность всего стада?

Традиционно малышей отсаживают от матери гораздо раньше, потому что через тридцать один день крольчиха вновь готова понести потомство. "По Михайлову", цикл кроликоматки стодневный, повторяющийся. Во-первых , лишь к трехмесячному возрасту окончательно формируется желудочно-кишечный тракт крольчонка, и чем дольше он будет получать материнское молоко, необходимое для укрепления иммунитета, тем лучше. Кроме того, крольчонок избавлен от преждевременного отсадочного стресса, который вреден для молодого организма.

Во-вторых , при более длительном цикле организм крольчихи успевает отдохнуть после предыдущего окрола, потому она приносит крепкое, жизнеспособное потомство. Плодовитость кроликов известна, но ведь много молодняка от истощенных постоянными окролами самок и погибает. У нас кроликоматка приносит не меньше восьми-десяти крольчат и все выживают. Так что "на круг" рост поголовья выходит больше. Не говоря уже о крепком здоровье.

Чтобы ферма была рентабельной, надо начинать с хорошей генетики. Обычно никто не заботится о чистоте кроличьей породы, в результате все кролики друг другу родственники. Следствие инбридинга это слабый иммунитет, болезни животных

Есть и экономические резоны при совместном содержании крольчихи и потомства кормозатраты на килограмм привеса минимальные.

А как же инбридинг, если все в одной клетке живут?

А мы самцов раньше отсаживаем, пока братишки-сестренки не начинают проявлять интерес друг к другу. Где-то с месячного возраста начинаем выбраковывать самок, оставляем только самых крепких и чистоплотных. Чистюля тоже свойство хорошей породы.

Я не пойму, что для вас важнее: поддерживать чистоту породы или увеличивать производство мяса?

Ну, одно с другим связано. Но вообще вы правильно заметили: племенная работа это особое занятие. Два года назад, когда мы только начинали свое дело, забота о чистоте породы, селекция были скорее средством для получения высоких привесов, а не самоцелью. Сейчас мы считаем, что нужно как-то разделить эти направления. Поэтому, планируя расширить свой бизнес, мы хотим завести отдельное хозяйство по доращиванию кроликов и сохранить нынешнюю ферму как репродуктор. У нее уже есть статус племенной фермы, мы получили лицензии на разведение таких пород, как "белый великан" и "серебристая лиса".

Цель очевидная создать в области племенную базу кролиководства как отрасли. Чтобы можно было открывать новые фермы и кормить народ диетическим мясом, обновлять кроличье поголовье в подсобном хозяйстве для улучшения породы. Одно дело взять сомнительных кроликов из "ящиков", другое настоящего акселерата чистых кровей, не подверженного болезням.

Кролик и экономика

За те 120−140 дней, в течение которых кролик набирает товарный вес, он съедает 14−15 килограммов комбикорма, семь килограммов сена, выпивает 30 литров воды, энергозатраты достигают примерно 40 кВтщч. Себестоимость производства килограмма крольчатины при этом составляет 80 центов, а рыночная цена около 5 долларов.

Что обходится дороже всего в выращивании кроликов?

Комбикорм, конечно. Чтобы была высокая продуктивность, нужны корма особой рецептуры и обязательно гранулированные. В нашей области, можно сказать, нет такой комбикормовой базы. За комбикорм чаще всего выдается "посыпка" это всякие отходы зернового производства: на вид вроде корм, а пользы никакой. Кролика таким кормом не обманешь он перестает расти: без пищевых добавок, витаминов и микроэлементов, которые содержатся в гранулах, зерно усваивается только наполовину, остальное идет в навоз.

Сначала мы возили комбикорм из Твери, потом нашли производство поближе, на Ильиногорском свинооткормочном комплексе. Но все равно получается очень дорого вместе с затратами на транспортировку килограмм корма обходится в четыре рубля. Но мы уже знаем, как сделать его минимум вдвое дешевле.

И как же?

Проблему надо решать комплексно. Если мы собираемся открывать новую ферму и увеличивать поголовье вдвое, до четырех тысяч кроликов, то совершенно ясно, что надо строить свой комбикормовый завод. Мы посчитали, он обойдется примерно в сто двадцать тысяч рублей. Есть партнеры, которые вместе с нами готовы участвовать в этом бизнесе. Есть биотехнология, основанная на использовании только натурального сырья, которая позволяет существенно снизить затраты на производство кормов. Мы эту технологию купили у московских разработчиков. Учли опыт больших частных комбикормовых заводов, которые строились в области и прогорели.

По какой причине?

А потому что были слишком большими для нашего неразвитого рынка. При низком и нестабильном спросе затраты на строительство не окупались. Мы собираемся идти вслед за рынком и увеличивать мощности с ростом спроса, потому что планируем работать не только на своих и на чужих кроликов, а выпускать широкую гамму кормов для разных животных и птицы.

Оборудование позволяет производить больше без особых дополнительных затрат: можно будет выпускать и тонну, и две, и три в час.

Говорят, на кроликов корма не напасешься: не столько съедят, сколько разбросают. Может, еще от этого затраты высокие?

Это правда, кролики настоящие хулиганы, вышвыривают все из кормушек. Ну и что? Заведите гусей они подберут выброшенный корм. И еще доход принесут. Вот мы купили гусят по сорок рублей за каждого, а продали хорошо откормленную птицу с прибылью тысяча двести процентов. И без всяких затрат на корма. Подсчитали: каждые сто кроликов способны "прокормить" до пятидесяти гусей. А гусь…

Это не только ценное мясо!

Да, это еще и ценная печень, и не менее ценный пух, стоимость которого доходит до пятидесяти долларов за килограмм. Гуси, кстати, подсказали идею создать фермерское хозяйство, оптимальное с точки зрения минимизации затрат. От такого количества комбикорма, которое требуется для кроликов, много отходов, на которых легко прокормить свиней и овец. Не говоря уже о курах.

Исходя из числа кроликов, можно рассчитать, сколько заводить других животных и птицы. У каждой скотины к тому же свой жизненный цикл, поэтому такое хозяйство всегда будет с мясом. Новую кроличью ферму недалеко от Суроватихи мы планируем уже с учетом дополнительных едоков.

До каких пределов может расширяться хозяйство, подобное вашему?

По этой технологии одна фермерская семья способна обслужить до двухсот одноярусных клеток, а это более десяти тонн кроличьего мяса в год.

А многие ли из тех, кто приезжает к вам за опытом, строят потом такие фермы?

Никто. Да и мы сами производим всего три тонны, связывает нехватка полноценных кормов. А остальные еще меньше, заводят максимум две-три клетки для себя. Для того чтобы открыть ферму, нужны большие стартовые вложения. О стоимости клеток мы уже говорили. Посчитаем дальше: племенных крольчих мы, например, покупали по восемьсот пятьдесят рублей за голову, за столько же продаем сейчас из своего репродуктора, хотя рыночная стоимость может достигать и пятидесяти долларов в зависимости от породы. Для того чтобы разместить клетки, понадобится земельный участок площадью не менее половины гектара. Его нужно огородить, провести электричество, водопровод.

Даже если начинать с двух десятков кроликов, сразу понадобится не меньше трех тысяч долларов. Может, для кого-то это не сумма, но для сельского жителя дорого. Вот если бы он мог получить кредит по льготной ставке, не ломать голову, где купить корма. Чтобы получить конкурентоспособную отрасль, государство должно поддерживать инвесторов, которые хотят ее развивать.

Но ведь денег на все не хватает, скажут вам…

А я отвечу: посмотрите, сколько кругом лежачих хозяйств. Недалеко от нашей фермы бывший колхоз-миллионер — ; миллион рублей долга. Председатель сбежал, сейчас там руководят по очереди, кто сегодня трезвый. Наивно рассчитывать, что такие "хозяйства" вдруг займутся зерновыми или созданием дойного стада там для этого нет ни ресурсов, ни нормальных руководителей, ни работников.

А с кролиководства можно возрождать предпринимательство на селе, дать людям достойную работу. Везде найдется несколько работящих семей, способных организовать ферму. Под эту идею можно привлекать выходящих в отставку офицеров в селе и жилье дешевле, и жизнь здоровее. Сколько проблем сразу решается.

Завтрашний день кролика

Одна фермерская семья может обслужить до 200 клеток с кроликами и произвести 10 тонн мяса в год. Себестоимость килограмма крольчатины составляет 80 центов, а рыночная цена около 5 долларов

Кроличий бизнес Кудашова и Перетягина потихоньку растет. Племенной репродуктор, откормочное производство, создание кормовой базы, выделка шкурок, пошивочный цех таким они видят свое хозяйство в самом ближайшем будущем.

Сегодня фермеры поставляют мясо по договорам в несколько ресторанов, продают друзьям и знакомым, которые приводят своих друзей. Прикинули на будущее: небогатому покупателю выложить за целого кролика триста с лишним рублей дорого. Значит, будут открывать еще и фасовочный цех и поставлять в магазины полуфабрикаты небольшими порциями. Зная, как трудно пробиваться в одиночку, фермеры из Суроватихи обращаются к общественному предпринимательскому сознанию, предлагая кролиководам объединиться в ассоциацию, чтобы те же вопросы решать сообща.

Областные чиновники офицерскую ферму хорошо знают и при случае всегда приведут в пример. Тем более что других-то примеров и нет. Но дальше морального одобрения дело не идет. Пока начальники думают, Евгений Кудашов предложил программу развития села для Дальнеконстантиновского района. Разумеется, в ней нашлось достойное место для кролиководства. Потому что кролики это же не только ценный мех.

Нижний Новгород

Keywords: